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不想早起做早餐,就烤两个面包吧,又香又软,三天早餐不愁了

不想早起做早餐,就烤两个面包吧,又香又软,三天早餐不愁了

分类:健康

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我家早餐喜欢吃面食,除了包子、馄饨、面条、大饼,面包也是最常吃的一种。相比很多中式面食,面包可以提前做好,作为早餐很省时间。尤其是吐司,可以做成各种口味的三明治,搭配一杯牛奶就是一餐,营养美味,简单省事。所以有时间我就会烤两个,切成片包起来,早上就不用早起,接下来三天的早餐也都有着落了。

今天分享最基础的白吐司,油和糖的含量都不高,没有任何添加剂,美味又健康。适合抹果酱吃,或者做成三明治。

【食材】高筋面粉(面包粉)500克、鸡蛋一个、耐高糖酵母5克、盐5克、白糖40克、黄油30克、冰水280毫升

【具体做法】

1,把除黄油以外的所有食材全部放入搅拌桶中,用筷子将水和食材混合,方便揉面。

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2,将面团揉10分钟左右,加入软化的黄油,继续中高速揉面10分钟左右。

3,接下来隔两分钟就要停下来,剪一块面团检测一下,能拉出薄薄的手套膜,破洞的边缘没有锯齿,这样面团就揉好了。

4,将揉好的面团整理好,放在桶内,密封醒发至两倍大。

5,手指沾面粉,在面团上戳孔,不回缩不反弹,面团的基础发酵就完成了。

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6,将面团取出来,平均分成6等份。再把面团分别滚圆,加盖保鲜膜松弛10分钟。

7,第一次擀卷:取一个面团,擀成长舌状。边缘如果有气泡,一定要拍干净。

8,把面团翻面,底边压薄,从上而下卷起来。

9,将所有的面团全部卷好,盖上保鲜膜再松弛10分钟。

10,第二次擀卷:取一个松弛好的面卷,再次擀成长条状。然后依旧将底边压薄,从上而下将其卷起来。

11,将三个面卷间隔放在吐司盒中,盖上保鲜膜,再次进行发酵。

12,面团发酵至吐司盒的九分满停止发酵,其中一个盖上盖子。另外一个不加盖子,表面刷一层全蛋液。烤箱提前十分钟预热,上下火180度烤45分钟左右。注意烤十分钟的时候,没加盖子的面包上面盖上一层锡纸,以免表面烤糊。

13,烤好的吐司震出里面的热气,立即脱模散热。

冷凉后切成面包片,可以直接吃,非常柔软,微微带甜。搭配自己喜欢的配菜,做成三明治,或者抹上果酱,作为早餐,美味。

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