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香港人很喜欢到茶楼叹一盅两件，但问到何为一壶靓茶，可能很多人都说不出一个准则来，高级餐厅Glassbelly创办人杨颖花了10年的时间制作「茶风味轮」，清楚描述茶叶会出现的数十种味道，例如花香、果香、坚果、香草植...


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叉烧鱼用玫瑰露和麦芽糖炮制，充满香料和香甜芳香。热泡的白花香水仙除了骨干的白花香和松木香外，亦充满焦糖香和香料味，与叉烧蜜糖的味道非常配衬。茶能把海鲜的鲜味提升，亦可以平衡鳕鱼的油份，使人更容易感受海鲜的鲜味。

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